미쉐린 스타의 영광과 아쉬움: 모수의 화려한 복귀, 호빈의 탈락

미쉐린 가이드 2026: 별들의 전쟁, 누가 웃고 울었나

올해 미쉐린 가이드 서울·부산 2026 선정 결과가 발표되었습니다. 최고 등급인 3스타에는 강민구 셰프의 ‘밍글스’가 지난해에 이어 자리를 지켰습니다. 안성재 셰프의 ‘모수’는 재개장 후 2스타로 화려하게 복귀했으며, 손종원 셰프의 ‘이타닉 가든’과 ‘라망 시크레’도 1스타를 획득했습니다. 하지만 후덕죽 셰프의 ‘호빈’은 아쉽게도 명단에서 제외되었습니다. 올해 미쉐린 스타를 받은 국내 레스토랑은 총 46곳(서울 42곳, 부산 4곳)입니다.

 

 

 

 

3스타 '밍글스', 한국 미학의 정수를 담다

‘밍글스’는 2019년부터 2스타를 유지하다 지난해 3스타로 승급한 이후, 올해도 국내 유일의 최고 등급 레스토랑 자리를 굳건히 지켰습니다. 미쉐린 가이드는 ‘밍글스’에 대해 “한국 전통의 미학을 현대적인 감각으로 풀어낸 요리를 통해 완성도 높은 미식 경험을 제공한다”고 극찬했습니다. 이는 한국 식문화의 깊이와 현대적인 재해석이 조화를 이룬 결과로 평가됩니다.

 

 

 

 

‘모수’의 극적인 2스타 복귀, 셰프 안성재의 열정

서울의 2스타 레스토랑은 총 10곳이 선정되었습니다. 특히 안성재 셰프의 ‘모수’는 매장 이전 및 운영 중단으로 평가 대상에서 제외되었으나, 서울 이태원에서 재개장 후 미쉐린의 재평가를 거쳐 2스타로 성공적으로 복귀했습니다. 이는 셰프의 끊임없는 노력과 열정이 빛나는 순간입니다. 또한 박경재 셰프의 ‘소수헌’도 1스타에서 2스타로 승급하며 주목받았습니다.

 

 

 

 

새로운 별들의 탄생, 1스타 레스토랑의 약진

올해 1스타 레스토랑은 서울 31곳, 부산 4곳이 이름을 올렸습니다. 서울에서는 ‘가겐 바이 최준호’, ‘레스토랑 주은’, ‘하쿠시’, ‘꼴라쥬’, ‘기와강’, ‘레스토랑 산’, ‘스시 카네사카’ 등이 새롭게 선정되었습니다. 부산에서는 ‘모리’, ‘팔레트’, ‘피오또’가 1스타를 유지했으며, ‘르도헤’가 새롭게 이름을 올렸습니다. 손종원 셰프의 ‘이타닉 가든’과 ‘라망 시크레’ 역시 1스타를 유지하며 꾸준한 인기를 증명했습니다.

 

 

 

 

아쉬움을 뒤로하고, ‘호빈’의 다음을 기약하며

반면, 후덕죽 셰프의 ‘호빈’은 지난해 1스타를 유지할 것으로 예상되었으나, 올해 미쉐린 가이드 명단에서는 찾아볼 수 없었습니다. 이는 외식 업계의 치열한 경쟁과 끊임없는 변화를 보여주는 단면입니다. ‘호빈’이 다음 기회를 통해 다시 한번 미쉐린 스타의 영광을 재현할 수 있을지 귀추가 주목됩니다.

 

 

 

 

별들의 향연, 희비가 엇갈린 미쉐린 가이드 2026

미쉐린 가이드 2026 서울·부산 선정 결과, ‘밍글스’는 3스타를 유지하며 최고 자리를 지켰습니다. ‘모수’는 2스타로 화려하게 복귀했으며, 다수의 레스토랑이 1스타를 획득했습니다. 반면 ‘호빈’은 명단에서 제외되는 아쉬움을 남겼습니다. 이는 한국 미식계의 역동적인 변화를 보여줍니다.

 

 

 

 

미쉐린 가이드에 대해 궁금하신 점들

Q.미쉐린 가이드 스타는 어떻게 선정되나요?

A.미쉐린 가이드의 평가는 익명의 전문 평가원들이 직접 방문하여 음식의 질, 창의성, 개성, 맛의 조화, 셰프의 역량 등을 기준으로 엄격하게 평가합니다.

 

Q.‘모수’가 운영 중단 후 2스타로 복귀한 이유는 무엇인가요?

A.‘모수’는 매장 이전 후 재개장하면서 새로운 환경과 메뉴에 대한 미쉐린 가이드의 재평가를 거쳐 2스타로 복귀했습니다. 이는 셰프의 지속적인 노력과 레스토랑의 완성도를 인정받은 결과입니다.

 

Q.부산 지역 레스토랑의 미쉐린 스타 현황은 어떤가요?

A.부산에서는 ‘모리’, ‘팔레트’, ‘피오또’가 1스타를 유지했으며, ‘르도헤’가 새롭게 1스타에 이름을 올렸습니다. 서울에 비해 선정된 레스토랑 수는 적지만, 부산 미식계의 성장 가능성을 보여줍니다.