매출은 늘었지만 수익은 줄었다: 외식업계의 '불황형 성장'최근 외식업계는 매출이 늘어도 실제 수익은 줄어드는 '불황형 성장' 현상이 뚜렷해지고 있습니다. 2024년 기준 외식업체당 연평균 매출은 2억 5526만원으로, 2020년 대비 41.4% 증가했지만, 전년 대비 증가율은 1.4%에 그치며 성장세가 둔화되었습니다. 이는 지속적인 원가 상승에도 불구하고 가격 인상이 어려워지면서 나타난 현상입니다. 실제로 외식업체의 영업이익률은 2020년 12.1%에서 2024년 8.7%로 하락했습니다. 식재료비와 인건비 등 영업비용은 2020년 대비 46.7% 증가했으며, 특히 식재료비 비중이 36.3%에서 40.7%로 크게 상승했습니다. 이는 '남는 게 없다'는 식당 사장님들의 하소연이 단순한 엄살이 아님을 보여줍니..